بررسیهای جدید در دانشگاه گلاسگو در اسکاتلند نشان داده است که آب انگور به خصوص از نوع قرمز آن مقدار بسیار زیادی آنتی اکسیدان موسوم به پلی فنول را به نسبت میوههای دیگر دارا می باشد.
آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که بیشتر در میوهها و سبزیها یافت میشوند و نقش محافظتی را از بدن انسان در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد بازی میکنند. رادیکالهای آزاد ترکیبات سمی در بدن انسان هستند که با بعضی از بیماریها مانند سرطان و دیابت مرتبط هستند.
آب انگور قرمز شامل بیشترین پلی فنول است و به دنبال آن آب سیب و آب قره قاط ( نوعی میوه از خانواده توت) قرار دارند.