عصر ایران

خمیر فیلو (Filo یا phyllo) که یوفکا (yufka) و خمیر تراشه‌ای هم نامیده می‌شود، نوعی خمیر نازک و کاغذ مانند است که برای ساخت شیرینی در آشپزی خاورمیانه‌ای و بالکان استفاده می‌شود. این خمیر، پایه انواع باقلوا است. خمیر فیلو خمیری است که مایه خمیر یا بیکینگ پودر ندارد و لازم نیست که پف کند. چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیر است و هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد می‌شود. در این ویدئو یک آشپز ماهر با مواد اولیه برای پای فیلو ژامبون و پنیر: ۴۰۰ گرم خمیر فیلو، روغن زیتون، ۱۵۰ گرم ژامبون ، ۱۰۰ گرم سوسیس، ۱۲۰ گرم پنیر چدار، ۳ عدد تخم مرغ ۱۵۰ گرم خامه ترش این فیلو ژامبون را درست می‌کند.

در این ویدئو یک آشپز ایتالیایی با دو عدد بادمجان، یک حبه سیر، کمی پنیر پارمزان، مقداری ژامبون پخته، ۳۳۰ میلی لیتر پوره گوجه فرنگی، ریحان- نمک، فلفل، پونه کوهی و روغن زیتون این غذای خوشمزه را درست می‌کند.

در این ویدئو یک آشپز ژاپنی را می بینید که با گوشت خرس استیک و ژامبون طبخ می کند.